凤眼蒸饺的做法

做法：

• 1. 先把猪肉洗净，剁碎。
• 2. 放入料酒、老抽、生抽拌匀，分次加水搅打至水肉相融。
• 3. 葱、姜切碎放入肉馅中。
• 4. 加入盐、胡椒粉、味精、香油拌匀。
• 5. 面粉加热水和成烫面，饧10分钟后揉匀。
• 6. 搓成长条。
• 7. 切成约50克下成4个面剂子。
• 8. 把剂子按扁。
• 9. 擀成薄皮。
• 10. 面皮中间放入肉馅，将饺子皮中点捏紧，两边不捏。
• 11. 把饺子皮转90度后再把两头捏紧，这样中间自然会有两个孔，两边推出裙边。
• 12. 最后把切好的木耳末和胡萝卜末分别装在两个孔中，风眼饺生胚就包好了。
• 13. 锅里放水烧开，把生坯放入笼蒸中。大火蒸8分钟即成。
• 14. 端上桌就可以吃了。