用料：
- 牛肉
- 芥蓝
- 柱候酱
- 生抽
- 生粉
- 花生油
小贴士：
1、腌制牛肉的时候要注意下调料的顺序。先下酱油和水，在加生粉搅拌均匀，最后再加花生油拌匀。
2、炒出的牛肉嫩滑的关键是腌制的时候要加清水，加的分量是看到牛肉饱满起来就行了。
3、加水的时候要一点一点加，让它慢慢吸收。
4、牛肉滑油油温5成热就行了，颜色一变马上要捞起。
做法：
- 1. 洗净牛肉和芥蓝。
- 2. 将牛肉切片。
- 3. 芥蓝切成10厘米左右一段。
- 4. 将牛肉用生抽、生粉搅拌均匀，再加入适量的清水让肉吸收下，最后加入食用油，搅拌均匀后腌制半小时。
- 5. 锅里加水烧开，加适量的盐和食用油，将芥蓝入锅焯熟。
- 6. 焯熟的芥蓝装盘。
- 7. 另起锅加入食用油，油温5成热时，将腌好的牛肉下锅滑油。
- 8. 待牛肉颜色一变马上起锅。
- 9. 锅里留底油，爆香蒜头，加柱候酱炒香，下牛肉翻炒均匀就行了。
- 10. 将炒好的牛肉盛起铺在芥蓝上即可。