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罗里吧嗦:1.千张过水,第一是易熟,第二是可以褪去千张被氧化的黄色2.过水后的千张仍残留了少许豆腥味和色泽,需要清洗干净3.用筷子炒不如用炒勺画圈炒,入味更均匀4.千张和划散的肉泥非常容易入味,炒制时间不需要太长,这样千张口感不干