用料:
- 蛋黄
- 牛奶
- 低粉
- 蛋白
- 黑巧克力
- 各种水果
- 樱桃果酱
- 可可粉
- 淡奶油
- 油
- 白糖
- 柠檬汁
做法:
- 1. 准备好戚风蛋糕材料。
- 2. 装饰用的材料。
- 3. 称好70克油放入盆中。
- 4. 撒入可可粉,搅拌均匀。
- 5. 加入80毫升牛奶,搅拌均匀。
- 6. 筛入低粉,搅拌至无颗粒。
- 7. 这是搅拌好的蛋黄糊。
- 8. 另准备一个盆,倒入蛋白和几滴柠檬汁。
- 9. 打发至有细密的小泡的时候加入1/3白糖。
- 10. 打发至发白,体积膨大的时候再加1/3。
- 11. 最后再加一次,打至干性发泡,这样蛋白糊就打好了。
- 12. 蛋白糊分次加到蛋黄糊中,切拌均匀。
- 13. 这是拌好的蛋糕糊。
- 14. 倒入模具中,150度烤1小时。
- 15. 烤好后倒扣(我是晚上做好就倒扣,第二天起来才脱模的)。
- 16. 蛋糕切片。
- 17. 巧克力隔水融化。
- 18. 半杯淡奶油打发。
- 19. 加入巧克力浆打发好。
- 20. 抹在蛋糕上。
- 21. 铺上切好的黄桃片。
- 22. 重新取(200毫升)淡奶油打发。
- 23. 拌入樱桃果酱继续打发。
- 24. 打成漂亮的粉色。
- 25. 抹在表面和周围。
- 26. 巧克力用抹刀擦成细屑。
- 27. 蛋糕周围摆上黄桃片,中间撒满巧克力屑。
- 28. 奶油挤出字样。
- 29. 装饰草莓,完成。