潮州小炒肉

潮州小炒肉的做法
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健康功效

鱿鱼:祛风除湿、利尿通淋、富含蛋白质
豆腐干:改善血液循环、延缓衰老、抗氧化
蒜苗:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌

潮州小炒肉的做法

  • 潮州小炒肉的做法图解1

    1.锅中油烧热150℃,倒入豆腐干。

  • 潮州小炒肉的做法图解2

    2.拨动豆腐干使其受热均匀。

  • 潮州小炒肉的做法图解3

    3.油温到180℃倒入猪肉片。

  • 潮州小炒肉的做法图解4

    4.不断铲起肉片使其受热均匀。

  • 潮州小炒肉的做法图解5

    5.倒入鱿鱼,快速铲动。

  • 潮州小炒肉的做法图解6

    6.用漏勺不断翻动食材,使每种食材受热均匀。

  • 潮州小炒肉的做法图解7

    7.关火捞起食材。

  • 潮州小炒肉的做法图解8

    8.隔网滤油。

  • 潮州小炒肉的做法图解9

    9.锅中油倒出,留底油,倒入蒜末炒香。

  • 潮州小炒肉的做法图解10

    10.加入蒜苗,红辣椒芹菜快速翻炒。

  • 潮州小炒肉的做法图解11

    11.加入潮州豆瓣酱。

  • 潮州小炒肉的做法图解12

    12.小火翻炒,小火可以使食材的香气慢慢逼出来。

  • 潮州小炒肉的做法图解13

    13.将滤油完成的猪肉片,豆腐干,鱿鱼倒入锅中拌抄。

  • 潮州小炒肉的做法图解14

    14.将所有食材拌匀。

  • 潮州小炒肉的做法图解15

    15.倒入一点点糯米酒。

  • 潮州小炒肉的做法图解16

    16.继续小火翻炒。

  • 潮州小炒肉的做法图解17

    17.将调好的酱汁倒入锅中(酱汁由盐 白醋 老抽 番茄酱 白糖 米酒拌匀调制)。

  • 潮州小炒肉的做法图解18

    18.将酱汁和材料拌匀之后转大火。

  • 潮州小炒肉的做法图解19

    19.用最快的速度爆炒所有材料。

  • 潮州小炒肉的做法图解20

    20.翻炒至酱汁香味四溢即可出锅。

小贴士

温馨提示:
1因为豆腐干,猪肉,还有鱿鱼都没有裹粉,所以本身不会吸很多油,但是也因为这样要注意不要炸制时间过长,否则肉质干硬,颜色微黄即可。
2慢条斯理的朋友需要在炒菜之前将酱汁调好,以免手忙脚乱,锅中菜抄到过火。
3白糖压成白糖末放入较易融化。
4除了蒜苗之外加入洋葱韭黄味道也很赞。

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