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辫子包的做法
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用料:
高筋面粉
150克
牛奶
150克
牛奶
75克
糖
15克
酵母
4克
糖
25克
盐
少许
黄油
30克
做法:
1.
将145克牛奶温热加入酵母搅匀静置一会,加入150克面粉用勺子拌匀,盖保鲜膜发酵至三倍大。
2.
将发酵好的酵头和B中(黄油)除外放进面包机种混合搅匀。
3.
揉至面筋扩展加入黄油揉至完全阶段。发酵30-40分钟。
4.
取出面团分割成两等份,滚圆,中间发酵15-20分钟。
5.
最后造型,一份做辫子包,一份做小餐包。发酵完毕刷蛋液,烤箱中层180度20分钟。