做法:
- 1. 和面。
温水中加入少许食盐。 - 2. 面和好后,每隔10分钟用力揉一次,反复揉3-5次。
- 3. 面饧好后,压成饼状,用刀切成条。
- 4. 揉搓成这样的条
- 5. 把揉搓好的面条沾上油一圈一圈盘到容器中
- 6. 用保鲜膜封好,放在冰箱里,至少两个小时以上,隔夜更好。
- 7. 在煮面之前先加工好卤料。
主要有肉块、洋葱、辣椒、西红柿等 - 8. 煮面
因手艺不精,所以只好把先前弄好的面条一条一条地拉细拉长,然后放入开水锅中。比较慢,不过饧好的面不怕煮,一样的筋道。 - 9. 煮好的面最好过冷水,这样可以增加面的筋性
- 10. 卤料的制作
把肉块、洋葱、辣椒、西红柿等按照常规方式炒熟即可。
想吃汤面就加多些开水 - 11. 这就是一碗香喷喷的拉条子,咋样?卖相还可以吧。