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  • 用料:

  • 大虾
  • 鸡胸肉
  • 蛋皮丝
  • 紫菜
  • 面粉
  • 黄瓜
  • 菠菜汁
  • 葱姜水
  • 猪骨汤
  • 香油
  • 清水

做法:

  • 1. 黄瓜洗净擦成丝,加少许盐静置5分钟。
  • 2. 焯烫的菠菜榨成汁,分次倒入面粉中搅拌。
  • 3. 揉成光滑略硬的面团,放入冰箱冷藏室静置20分钟待用。
  • 4. 虾去壳,用刀从虾的背部将虾肉切开去除虾线。
  • 5. 剁成虾泥;鸡胸肉用到刮下肉,剁成肉泥。
  • 6. 虾泥、鸡肉泥混合,加入盐、、葱姜水、色拉油,顺同一方向搅拌至上劲。
  • 7. 黄瓜丝攥干水份切成碎,与肉泥放入同一大碗中待用。
  • 8. 面团取出后擀成薄薄的片,撒上面粉。
  • 9. 将面皮卷在擀面杖上,用刀从擀面杖上纵划一刀。
  • 10. 分切成大小相同的长方形面片。
  • 11. 馅料根据口味调入盐、少许香油,搅拌均匀。
  • 12. 取一馄饨皮包入馅料,制成元宝形。
  • 13. 制成若干馄饨生坯。
  • 14. 起锅加少许清水加猪骨汤烧开。
  • 15. 下入馄饨生坯煮熟,盛入碗中。
  • 16. 加蛋皮丝、紫菜,舀入馄饨热汤即可。