柠香玛德琳的做法

做法：

• 1. 柠檬一个洗干净，切成小瓣。
• 2. 把柠檬肉剥掉，柠檬皮切掉内里白色的部分。
• 3. 要尽量把白色的部分都切掉，这样做出来的玛德琳才不会苦，越薄越好。
• 4. 所有的柠檬皮都这样的切好。
• 5. 柠檬皮切成碎末。
• 6. 这么多就基本够用了。
• 7. 白砂糖加柠檬屑搅拌均匀。
• 8. 拌匀后的柠檬砂糖放置最少一个小时,让柠檬屑的香味充分浸到细砂糖里。
• 9. 泡打粉和低粉混合均匀。
• 10. 黄油放在蒸笼上隔热水融化。
• 11. 黄油熔点低，融的时候要一边搅拌着。
• 12. 等黄油快要融的时候把黄油碗拿出蒸笼，用余温接着融化，注意不要融到油水分离。
• 13. 打散的蛋液倒进盆里。
• 14. 加入浸渍好的柠檬屑细砂糖。
• 15. 用手动打蛋器搅拌均匀。
• 16. 加入香草精。
• 17. 搅拌均匀。
• 18. 筛入混合好的面粉。
• 19. 用打蛋器搅拌均匀。
• 20. 倒入晾凉成室温的黄油液。
• 21. 接着搅拌均匀成这样的面糊，提起打蛋器面糊会像这样呈线状缓缓流下。
• 22. 做好的玛德琳面糊应该是较浓稠有光泽的。
• 23. 盆子封好保鲜膜，放进冰箱冷藏1个小时。
• 24. 玛德琳模具上涂黄油备用。
• 25. 把冷藏好的面糊拿出来，在室温下放置半个小时至面糊软化，软化的程度以把盆子倾斜放着面糊能缓缓的流动为准。
• 26. 软化好的面糊放进裱花袋里，用大号平口花嘴。
• 27. 把面糊挤进模具里，八分满即可。
• 28. 模具放进烤箱里，190度，13-15分钟即可，刚放进烤箱的时候。
• 29. 时间烤到一半的时候。
• 30. 快要烤好的时候，最后蛋糕中间高高的隆起就可以出炉了。
• 31. 柠香玛德琳就做好啦。