酸辣粉的做法

• 1.先摆原料：米粉丝

• 2.肉丝解冻，用料酒、酱油、花椒粉腌一下（话说没提前准备，总共也就腌了10分钟）；洋葱切丝。

• 3.水烧开之后放米粉，煮2分钟（筷子挑起来软软的就好）；米粉捞出过冷水后捞到容器里，加香油、醋稍微拌一下。

• 4.热锅少量植物油中火炒辣豆瓣，超香之后加清水（要是喜欢喝酸辣汤的话就多加，不过大夏天的还是收敛一下好）煮至水开。

• 5.热锅少油中火炒洋葱（味道很香，就当爆锅了），炒香后加胡萝卜丝，胡萝卜丝炒软后加肉丝。

• 6.肉丝变色后加老干妈辣三丁拌匀（主要是借用里边的豆丁、花生，个人喜欢酸辣粉里要有些有嚼头的东东）；最后淋入煮沸的豆瓣酱汤再次煮开。

• 7.先把米粉盛到碗里再在上面淋上菜，如果米粉结块了没关系，热热的汤汁浇上之后一下子就拌开了，而且正好吸进好多汁去哦。尝一下，根据个人口味再加醋或者其他。