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蒜香煎蘑菇的做法

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  • 用料:

  • 口蘑
  • 净蒜瓣
  • 橄榄油
  • 干红辣椒
  • 精盐

小贴士:

煎口蘑时口朝下先煎,这样能保证口部的湿润,有汤汁。码盘时也应口朝上,一则美观,二来能储存鲜美的汤汁。
此菜要求使用橄榄油,我也尝试的使用了大豆油,口感上有所区别,但不大。

做法:

  • 1. 新鲜口蘑500克。
  • 2. 往盆里放一把面粉。
  • 3. 把盆置于自来水开关下,逐个慢慢的冲洗,洗干净为止。
  • 4. 掰掉口蘑根蒂,控净水分。
  • 5. 原材料都准备齐了,马上开火!
  • 6. 锅坐火,注入橄榄油,油热时下蒜块和辣椒段煸炒,见蒜块发黄时,连同辣椒段一同取出待用。
  • 7. 将口蘑口朝下摆放在平锅的底部,中火煎制。
  • 8. 当闻到口蘑的香味时,翻个个再煎另一面。
  • 9. 两面都煎到金黄色时,已经成熟。
  • 10. 放回蒜块和辣椒段,撒上适量的精盐,炒匀即可装盘。