春笋排骨汤的做法

• 1.排骨请卖家帮忙斩小块，清水冲洗后浸泡半个小时以上，期间换水两次，待水清澈后尽量挤净水份，冷水放入砂锅里，开始炖煮；

• 2.花椒八角姜蒜放入料盒；

• 3.把料盒连同一大段葱一起放入砂锅里，大火烧开，转小火慢炖；

• 4.葱段软烂后会散发出恶臭，所以在此之前要捞出来扔掉不要。经过浸泡后排骨在煮开后几乎没有浮末，汤汁很清亮；

• 5.笋子切块，冷水下锅，水开后加少量料酒和盐再煮5-8分钟，捞出放进冷水里浸泡几分钟，沥干后放入炖煮排骨的砂锅里；

• 6.小火炖煮一个小时，排骨和笋子已经到适合吃的程度了。但这类煲汤还是清汤比较有益于健康，所以我放置了一夜，表面有一层凝固的油脂，用筷子或者汤匙很容易清除，这样处理后汤汁就清爽了；

• 7.取出料盒，再次煮开，转小火时添加盐、米酒，再炖煮半个小时；

• 8.吃之前再加些牛肉粉和米醋调味，香味已经飘满厨房了；

• 9.盛上一碗，放点香菜末，美美地吃下去，是初春微寒时节最温暖的享受。