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五香鱼的做法
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用料:
鲜草鱼
1条
生抽
油
料酒
小葱
盐
八角
香叶
桂皮
味精
香油
姜
白糖
小贴士:
一定要注意油温7成 240度左右,味道是香甜的 ,色泽深红。
做法:
1.
鱼宰杀洗干净,去鱼头 将鱼身一分为二,在斜刀改成8厘米的瓦块,用料酒 葱 姜淹入味。
2.
起油锅烧7成热放入鱼块炸至焦黄 沥油控干。
3.
净锅少许油下入料头香料炒香 烹料酒加鲜汤调味 ,大火烧开 下入鱼块 小火收汁,淋香油起锅即可装盘。