用料：
- 水 6—12克
- 砂糖 20克
- 盐 3克
- 蛋液 25克
- 炼奶 50克
- 中种：水 108克
- 主面团：高筋面粉 77克
- 黄油 20克
- 中种：高筋面粉 180克
- 中种：酵母 3克
小贴士：
中种发酵稍微费时，可以睡前拌好冷藏发酵。虽然用了50克炼乳，但是成品不会特别甜，不必减糖。水可以换成牛奶，味道更棒。
做法：
- 1. 中种材料直接混合成团，室温发酵3小时。我直接冷藏过夜。发好了的样子呈蜂窝状。
- 2. 中种剪小块放入大碗，放入除黄油外所有的材料。混合。
- 3. 面团揉至拉长大片厚膜加入软化黄油。继续揉至能拉出透光薄膜。
- 4. 室温发酵至2.5倍大。轻拍排气取出。分割三份，滚圆。中间发酵15分钟。
- 5. 擀成长条状，从上往下卷起，再醒发5分钟。
- 6. 再次擀成长条状，卷起，放入模具。放入烤箱，同时放一碗开水进烤箱增加温度和湿度。发酵至九分满。
- 7. 烤箱预热180度，烤十分钟左右上好色要加盖锡纸。总共烤40分钟左右。烤好后马上取出放在烤架上冷却。