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电饭煲原味蛋糕的做法

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  • 用料:

  • 鸡蛋5个
  • 牛奶80ml
  • 柠檬汁适量
  • 盐3g
  • 面粉120ml
  • 白糖80g

小贴士:

蛋白蛋黄分离,如果新手建议使用分离器,如果蛋白里参进蛋黄,蛋白就打不了硬性发泡了,就会失败。

做法:

  • 1. 首先选取两个无油无水的干净盆(打发蛋白的盆要深一些,避免蛋液四溅),将蛋白和蛋黄分离
  • 2. 蛋黄里加入两量勺细砂糖20g,用手动打蛋器摩擦将蛋黄打散与糖充分溶解即可
  • 3. 将分离出来的蛋白加入一小量勺盐3g,适量柠檬汁,用电动打蛋器打发出细泡,加入20g糖后继续打
  • 4. 分三次加入糖,每次加20g,等蛋白打发至硬性发泡,即提起打蛋器头有短而尖即可
  • 5. 将80g牛奶加入蛋黄液中搅拌均匀,再加入120g面粉搅匀
  • 6. 把三分之一的蛋白加入到蛋黄液中,用刮刀上下翻匀
  • 7. 把翻匀的蛋黄蛋白液倒入剩下的三分之二蛋白里,继续搅拌均匀
  • 8. 将搅拌均匀的液体震出气泡后,撒上芝麻
  • 9. 将电饭煲调制蛋糕档就OK了,坐等香喷喷的蛋糕出锅吧?