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电饭煲原味蛋糕的做法
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用料:
鸡蛋5个
牛奶80ml
柠檬汁适量
盐3g
面粉120ml
白糖80g
小贴士:
蛋白蛋黄分离,如果新手建议使用分离器,如果蛋白里参进蛋黄,蛋白就打不了硬性发泡了,就会失败。
做法:
1.
首先选取两个无油无水的干净盆(打发蛋白的盆要深一些,避免蛋液四溅),将蛋白和蛋黄分离
2.
蛋黄里加入两量勺细砂糖20g,用手动打蛋器摩擦将蛋黄打散与糖充分溶解即可
3.
将分离出来的蛋白加入一小量勺盐3g,适量柠檬汁,用电动打蛋器打发出细泡,加入20g糖后继续打
4.
分三次加入糖,每次加20g,等蛋白打发至硬性发泡,即提起打蛋器头有短而尖即可
5.
将80g牛奶加入蛋黄液中搅拌均匀,再加入120g面粉搅匀
6.
把三分之一的蛋白加入到蛋黄液中,用刮刀上下翻匀
7.
把翻匀的蛋黄蛋白液倒入剩下的三分之二蛋白里,继续搅拌均匀
8.
将搅拌均匀的液体震出气泡后,撒上芝麻
9.
将电饭煲调制蛋糕档就OK了,坐等香喷喷的蛋糕出锅吧?