用料：
- 猪肉丝
- 鸡蛋
- 洋葱
- 淀粉
- 生抽
- 胡椒粉
- 盐
- 料酒
- 黑胡椒碎
- 黑胡椒汁
小贴士：
①.关于炒鸡蛋:
我知道的炒鸡蛋嫩的方法有两种:在炒之前加些冷水和炒的时候撒几滴醋~`
总觉得撒醋会有酸味儿,所以我没尝试过.但是加些许,并用余温炒鸡蛋,鸡蛋确实很嫩~`
②.炒肉丝的时候记得把火改改小哦~`也是为了让肉肉更嫩~`
③.别看我写了这么多...是因为我比较啰嗦...其实真的炒起来又快又方便~`
④.现磨的黑胡椒碎比黑胡椒粉香很多~`建议大家可以买这种整颗的,赠送研磨器的黑胡椒
⑤.这个菜无需再加鸡精什么的了~`由于腌肉丝的时候已调过味,鸡蛋也加过少许盐了,所以炒的时候加些黑胡椒和黑胡椒碎绝对已经很足够很鲜美啦!
做法：
- 1. 肉丝中放入一个蛋清(蛋黄一起炒鸡蛋就可以啦)和A中的所有调味料，搅拌均匀腌渍15分钟。
- 2. 鸡蛋打匀，加少许冷水和盐。洋葱切丝(由于我之前已经切好了，这里就没拍出来~)。
- 3. 热锅热油炒鸡蛋。鸡蛋成型了立马关火。
- 4. 用余温把鸡蛋炒成块(这样炒出来的鸡蛋才嫩滑嘛~`嘻嘻~)。
- 5. 另起油锅，大火煸香洋葱。
- 6. 转中火炒肉丝(中火就好~`不然肉会老)。
- 7. 待肉丝泛白，基本成熟的时候倒下鸡蛋翻炒。
- 8. 加两小勺黑胡椒汁，翻炒均匀。
- 9. 关火，撒入黑胡椒碎，再翻均匀。ok！
- 10. 还可以配上荷叶饼，包着一起吃。