香炒皖鱼

香炒皖鱼
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作者:SH小年

健康功效

香菜:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
酱油:活血化瘀

香炒皖鱼的做法

  • 香炒皖鱼的做法图解1

    1.皖鱼切块洗净,放适量盐、油和几片姜(去腥)腌制 ,半小时即可

  • 香炒皖鱼的做法图解2

    2.生姜切片,蒜瓣切碎

  • 香炒皖鱼的做法图解3

    3.香菜洗净切段备用

  • 香炒皖鱼的做法图解4

    4.青葱洗净切段备用

  • 香炒皖鱼的做法图解5

    5.放适量油于锅内烧热,放入姜、蒜、葱白爆炒片刻

  • 香炒皖鱼的做法图解6

    6.放入腌制好的皖鱼炒匀,肉变白后放入适量盐、酱油、料酒、油炒匀,盖上锅盖焖一小会儿(注意加点点水,防止糊)

  • 香炒皖鱼的做法图解7

    7.打开锅盖,放入葱青、香菜炒匀

  • 香炒皖鱼的做法图解8

    8.炒到香菜和葱熟了就可以了

  • 香炒皖鱼的做法图解9

    9.好啦,装盘

小贴士

鱼肉一定要腌制半小时,为了更入味;用来爆炒的姜片不用太多,几片就够了,因为腌制的时候已经放了姜片了;葱白比较厚,不易熟,所以先跟蒜一起爆炒;炒的时候要注意,鱼肉很容易散;放料酒只是为了辟腥,放几滴就够了,放多了会苦,掩盖了鱼的鲜味;炒制鱼的时候,不用放太多盐,因为已经腌制了;个人比较喜欢香菜所以放多了,可以根据个人喜好;不要留太多汁,要收汁

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香炒皖鱼的家常做法

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