用料：
- 高笋 200克
- 猪前腿瘦肉 75克
- 胡罗卜 1根
- 红椒 半个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 食油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 鸡粉 适量
小贴士：
这道小炒烹饪时间要快，菜丝炒软即熟。除了肉丝腌制时少加点生抽而外只用盐调咸淡，保留了蔬菜的原味、清淡、脆爽。
做法：
- 1. 肉切成丝，用料酒、生抽、少许盐、淀粉腌制放冰箱冷藏待用。
- 2. 高笋要选颜色白净、鲜嫩为佳品。
- 3. 洗净切丝备用。
- 4. 红椒切丝备用。
- 5. 胡罗卜切丝备用。
- 6. 蒜切碎，姜切丝，葱切斜段和葱花。
- 7. 炒锅烧热放食用油，下入肉丝、姜丝、蒜碎同炒。
- 8. 肉丝炒散后下入高笋丝、胡罗卜丝、葱段炒匀，翻炒中可加少许开水更滋润。
- 9. 调入食盐、鸡粉，撤入葱花炒匀装盘上桌。