回锅肉

回锅肉
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作者:强哥_R1En

健康功效

五花肉:润燥
蒜苗:养肝
青椒:养肝

食材用料

大料、香叶、桂皮、草果、肉蒄 适量
高度白酒、鸡精、生抽 大料、香叶、桂皮、草果、肉蒄 、红油豆瓣酱、生姜、耗油

回锅肉的做法

  • 回锅肉的做法图解1

    1.肉切成两厘米长的小段(方便清洗)加点清先泡十分钟。

  • 回锅肉的做法图解2

    2.蒜苗切段,青椒切粗丝,姜切丝。备用

  • 回锅肉的做法图解3

    3.把洗好的肉放入锅里加清水和香料一起煮,水开后加入一小勺高度白酒在煮五分钟起锅。

  • 回锅肉的做法图解4

    4.把煮了的肉切薄片。

  • 回锅肉的做法图解5

    5.锅内放少量花生油,等油温升到60度左右加入红油豆瓣酱,炒至油变色加入切好的肉片翻炒,放入少量的沙糖炒至肉片卷起的时候起锅控油。

  • 回锅肉的做法图解6

    6.锅底放底油,加入蒜头、姜丝一起翻炒出香味,加入青椒继续炒至青椒六成熟时加入控油的肉片

  • 回锅肉的做法图解7

    7.青椒六成熟时加入肉片,蒜苖,加入适量的食盐、鸡精、生抽继续翻炒几下在加点耗油、花椒油翻炒两下就可以出锅了。

  • 回锅肉的做法图解8

    8.炒好的回锅肉

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回锅肉的家常做法

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