【嫩滑双皮奶】的做法

• 1.1、将牛奶倒入奶锅烧热不能煮沸。烧热后分别倒入几个碗内，等其彻底冷却后表面形成一层奶皮。

• 2.2、用分蛋器将蛋白蛋黄分开，用筷子将蛋白尽量打散备用。~

• 3.3、牛奶彻底凉了之后，用小刀在奶皮边缘开一个口子不能太小。

• 4.4、缓慢地将奶皮下面的牛奶倒出来，一定要缓慢的倒，留少量的牛奶在碗底，以防奶皮粘在碗上。

• 5.5、倒出的牛奶和打散的蛋白混合，依个人口味加入白糖后搅拌均匀然后过筛一两次。

• 6.6、将蛋奶液缓慢的倒回装有奶皮的碗内，一定要缓慢的。

• 7.7、碗口盖上保鲜膜上蒸锅，冷水开蒸15-20分钟后闷上5-10分钟，出锅后放入冰箱冷藏。