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法式水果卷饼的做法

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  • 用料:

  • 低粉
  • 牛奶
  • 溶化黄油
  • 蛋清
  • 细砂糖
  • 麦芽糖
  • 泡打粉
  • 白糖

小贴士:

这些材料够做5个,做完后可冷藏保存

做法:

  • 1. 除蛋清和加入蛋清的15g糖之外所有材料混合搅拌。
  • 2. 搅拌成如图2状态。
  • 3. 另取一个干净的盆放入蛋清,分次加糖,打发至如图状态(湿性发泡略过)。
  • 4. 将打发的蛋清倒入面粉糊,用橡皮刮刀均匀。
  • 5. 搅拌至如图流动状态。
  • 6. 平底锅略抹油(不沾的就不用抹了哈),小火加热(我的电磁调理是170度),舀1大勺5的面糊,从约20cm高度缓缓滴入锅中->这样成自然圆形。
  • 7. 加热约2分钟到如图有气泡时迅速翻面再加热1分钟左右(加热太久折起时会断裂)。
  • 8. 加热完成迅速将卷饼用油纸折起固定(我用玻璃胶固定的油纸),浅色在内侧。
  • 9. 所有加热完的卷饼加热后折起至完全冷却。
  • 10. 鲜奶油 15g砂糖打发,裱入卷饼内侧,夹入喜欢的水果。