西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋
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作者:嘟嘟姥姥

健康功效

鸡蛋:润燥
西红柿:生津止渴
猪油:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌

西红柿炒鸡蛋的做法

  • 西红柿炒鸡蛋的做法图解1

    1.西红柿去皮切厚片。

  • 西红柿炒鸡蛋的做法图解2

    2.鸡蛋加少许盐和料酒打散、打匀。

  • 西红柿炒鸡蛋的做法图解3

    3.葱切葱花。

  • 西红柿炒鸡蛋的做法图解4

    4.炒锅烧热,调中火下入食油和猪油(混合油炒菜香),转动炒锅让油充分趟开。倒入蛋液再转动炒锅使蛋液也趟开成蛋饼,一面煎黄翻面再煎黄,用铲子稍捣破蛋饼成几大块,铲出装盘中备用。

  • 西红柿炒鸡蛋的做法图解5

    5.炒蛋的锅直接倒入西红柿片翻炒,调入盐味炒匀。

  • 西红柿炒鸡蛋的做法图解6

    6.倒入鸡蛋片,再稍加一点点开水一同翻炒,下入一半葱花翻匀即可装盘。

  • 西红柿炒鸡蛋的做法图解7

    7.撤上余下葱花装饰上桌。一盘色、香、味俱全的西红柿炒鸡蛋就完成了。

小贴士

烹制体会:
用混合油煎出的鸡蛋特别松泡。
炒制中稍加一点点开水翻炒,使西红柿和鸡蛋互相更融合,口感更鲜美。
一定不要再加鸡精等调味品,保持食材本身的鲜香。
葱花是这道菜"色、香、味"的点晴之作。

本菜谱由嘟嘟姥姥上传

西红柿炒鸡蛋的家常做法

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