用料：
- 虾 500g
- 高汤 1小碗
- 糖 1/2匙
- 香醋 1小匙
- 盐 1/2匙
- 料酒 2汤匙
小贴士：
虾买回来后，将虾的长须，以及多余的部分剪去，在虾的第二指节处，用牙签抽出虾肠，处理好的虾再清洗一下。
做法：
- 1. 将虾去净须脚、沙包腺洗净，用牙签挑出虾线。
- 2. 锅置火上，水加姜丝烧开，倒入虾汆烫一下，2分钟就好，装盘洗净待用。
- 3. 锅置火上倒入油烧至5成热，煸香姜丝。
- 4. 倒入虾煎炒至色红，出虾油。烹入料酒，加入盐、糖、高汤烧开。
- 5. 烧开后改小火，盖上锅盖焖约3分钟。
- 6. 转中火收汁微干，离火淋入几滴香醋装盘即可。