清蒸鲈鱼的做法

• 1.将鲈鱼斩头，剔出中主骨斩块，两片肉从反面斜切3刀至皮，用盐丶料酒码味30分钟。

• 2.小香葱切段，姜切片，蒜拍碎剁末，辣椒切丝。找一耐高温的碗，放入葱姜蒜丶花椒粒丶辣椒丝丶生抽；炒锅下油，烧至7成热将油倒入碗中备用
  
  

• 3.将码入味的鲈鱼用清水冲洗干净，装盘造型丶撒上鸡精丶料酒丶放上香葱和姜片。

• 4.蒸锅加水，大火煮开，将鱼盘放入蒸锅，盖上锅盖，中火蒸18分钟。

• 5.将蒸好的鲈鱼拣去葱段姜片，淋上刚兑好的料汁即成