粉丝:补血、低蛋白质
青椒:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
猪肉:补肾
小米辣 | |
生抽 | |
盐 | |
鸡精 | |
肉汤 | 植物油 |
1.将猪肉绞成或切成肉末,加入少量料酒、生抽、盐搅拌均匀,并放入适量淀粉、姜、葱,腌制待用。
2.把腌制好的猪肉末与所有的食材准备好,随时待用。
3.将粉丝泡在开水中,约10分钟。
4.把鸡腿菇洗净,除掉黑头后切成小块,以备待用。
5.将小米辣、青椒洗净切段,放置一起,以备待用。
6.把蒜剥皮切成小块状,葱洗净切段,姜削皮切小块,放置一起,以备待用。
7.将泡好的粉丝洗净沥干水并切段,方便夹食。
8.开火,在无水的铁锅中倒入适量植物油。
9.油烧开后倒入姜葱蒜,进行翻炒。
10.爆香姜葱蒜后,随即加入一勺豆瓣酱,一同翻炒。
11.当爆香豆瓣酱时,放入鸡腿菇,快速翻炒。
12.随即放入猪肉末,一起快速翻炒。
13.快速翻炒十秒后,加入五勺肉汤,刚好淹没猪肉末的位置。(肉汤是带皮排骨莲藕汤中的,没有肉汤的食友可以用清水代替)
14.当猪肉末煮香时,倒入粉丝,进行翻炒。
15.锅中的汤水即将煮干时,加入小米辣、青椒、少量鸡精快速翻炒。
16.锅中无汤水时,立即关火,盛入碗中。
17.就这样,鲜香可口的佳肴“蚂蚁上树”便可以美美地享用了,其中加了肉汤,更营养健康哦!
因为豆瓣酱有足够味道,肉汤香味十足,猪肉末在腌制时也放了少量盐,所以在后来就不用放盐了。