胡萝卜炖肥牛的做法

• 1.准备食材。胡萝卜，肥牛片。

• 2.胡萝卜洗净。可以削皮，也可以留着。改刀切成小片。

• 3.肥牛用开水稍微烫一遍，去除血沫，也去腥味。

• 4.小葱切末，生姜切丝片。备用。

• 5.起锅，倒食用油。油锅六七成热，加一勺食盐，晃锅，使锅边锅底都充分接触到油和盐。这样可以防止食材入锅时粘锅。
  加姜丝，爆香。

• 6.再放入切好胡萝卜片。

• 7.快速翻炒胡萝卜。使胡萝卜均匀裹上油。

• 8.加一勺料酒，翻炒至香味炒出，出红油。

• 9.加适量的清水。水量以盖过胡萝卜为佳。

• 10.开大火，焖煮。直至锅中水烧开。

• 11.锅中水烧开后，加入处理好的肥牛片。

• 12.略微翻炒，使肥牛完全吸收汤汁。这时肥牛已经变色，接近煮熟。

• 13.加一勺料酒，一勺白糖，翻炒均匀。盖锅盖，换小火，焖煮一会。

• 14.带锅里汤汁变少，加适量葱花，一勺食盐，半勺味精。调味，提鲜。也可以按个人喜好加入适量的胡椒粉。

• 15.翻炒均匀。焖一会，可以出锅了。

• 16.装盘。

• 17.再撒上一些葱花。香浓可口的胡萝卜炖肥牛，开动吧！