南瓜牛腩盅

南瓜牛腩盅
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健康功效

南瓜:解毒

食材用料

生抽 3调羹
老抽 半调羹
鲜贝露 1调羹
2克
五香粉 少许

南瓜牛腩盅的做法

  • 南瓜牛腩盅的做法图解1

    1.牛腩洗净,切块

  • 南瓜牛腩盅的做法图解2

    2.入冷水,加生姜煮沸去浮沫

  • 南瓜牛腩盅的做法图解3

    3.取汤锅加足量的水,加生姜,加去沫洗净的牛腩,大火煮沸后转小火闷煮一小时

  • 南瓜牛腩盅的做法图解4

    4.这时,南瓜洗净,去籽去囊

  • 南瓜牛腩盅的做法图解5

    5.上锅蒸20分钟,至酥软即可

  • 南瓜牛腩盅的做法图解6

    6.一小时左右,取一小块牛腩用筷子戳一下,稍用力就能戳穿肉和筋就表示牛腩已煮好了,用漏勺将牛腩从汤锅中取出盛入小砂锅

  • 南瓜牛腩盅的做法图解7

    7.加生抽、老抽、鲜贝露、五香粉、冰糖、牛肉汤拌匀

  • 南瓜牛腩盅的做法图解8

    8.大火煮沸后开盖收汁,中途翻拌几次,以免糊锅

  • 南瓜牛腩盅的做法图解9

    9.当收到砂锅中还有少许汤汁时关火。舀去南瓜盅里的水,将牛腩填入南瓜盅,再蒸15分钟

  • 南瓜牛腩盅的做法图解10

    10.15分钟后,将南瓜牛腩盅移入盘中即可上桌啦

小贴士

1、第一次做南瓜盅时,将牛腩加了调味料直接放在生的南瓜里一起蒸,结果蒸了好久南瓜的底部还是没有熟透,所以南瓜一定要先蒸至八分熟,然后再和牛腩一起蒸,这样出来的成品南瓜软糯,牛腩酥软,口感都很好。
2、南瓜要选面一点的,牛腩要肥瘦相间最好带筋的
3、将南瓜盅从锅中取出时,要戴好隔热手套,以免烫到

南瓜牛腩盅的家常做法

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