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  • 用料:

  • 鲜虾  250g
  • 鸡蛋  4个
  •  几根
  • 水淀粉  一小碗
  •  一茶匙
  • 料酒  一汤匙
  • 蛋清  一汤匙
  • 玉米淀粉  一汤匙
  • 胡椒粉  少许
  •  适量

小贴士:

1、虾先用盐腌一会儿然后将盐份洗去,这样做可以去掉了虾表面的黏液,这样虾仁做出来也爽脆。
2、用厨房纸将虾仁水份吸干,这样更容易让虾仁附着腌料。
3、蛋液加水淀粉会让鸡蛋炒得滑嫩。

做法:

  • 1. 鲜虾剥壳去虾腺。虾仁用半茶匙盐抓匀放置十分钟。
  • 2. 用清水将盐份洗去,这样做可以去掉了虾表面的黏液,这样虾仁做出来爽脆。
  • 3. 然后将虾仁沥水,并用厨房纸将虾仁水份吸干。这样更容易让虾仁附着腌料。
  • 4. 擦干的虾仁加盐、料酒、蛋清抓匀。
  • 5. 再加一汤匙玉米淀粉拌匀腌制十分钟。
  • 6. 鸡蛋打散加入半茶匙盐,胡椒粉少许,拌匀。香葱切成花,水淀粉备用。
  • 7. 煮一锅水滚开,将腌好的虾仁滑入锅内氽烫三十秒,捞出备用。
  • 8. 将虾仁、蛋液、葱花、水淀粉混合拌匀。
  • 9. 起油锅,油加热后,将混合的虾仁蛋液倒入。
  • 10. 观察蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈将蛋和虾仁炒散。大部分蛋液一凝固马上关火盛出,别把蛋炒老了。
  • 11. 好了,装盘开动吧!