天使蛋糕

天使蛋糕
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作者:千里駒

食材用料

低筋麵粉 100克
植物油 50克
細砂糖(麵糊中) 30克
細砂糖(蛋白中) 60克
蛋白 210克
檸檬汁 2克

天使蛋糕的做法

  • 天使蛋糕的做法图解1

    1.牛奶加糖、植物油拌勻

  • 天使蛋糕的做法图解2

    2.篩入低筋麵粉拌勻至光滑無顆粒的麵糊

  • 天使蛋糕的做法图解3

    3.蛋白加入檸檬汁打至粗泡加入1/3的糖,打至呈濃密的細泡再加入1/3的糖,打至出現紋路加入剩下的糖,繼續打至能拉起小尖角

  • 天使蛋糕的做法图解4

    4.盛1/3的蛋白霜進麵糊中拌勻

  • 天使蛋糕的做法图解5

    5.再全部倒進剩下的蛋白霜中,以翻拌的手法輕輕拌勻

  • 天使蛋糕的做法图解6

    6.倒入8寸的模具中,震兩下送進已預熱的烤箱中,145度烤45分鐘(時間溫度僅供參考,請以自家烤箱實際情況為準)

  • 天使蛋糕的做法图解7

    7.出爐後震兩下立即倒扣,凉透後脫模(蛋糕烤得剛剛好,徒手脫模也是漂漂亮亮的)

  • 天使蛋糕的做法图解8

    8.蓬鬆柔潤的無蛋黃天使蛋糕

小贴士

檸檬汁除了可以中和蛋白的碱性還能辟腥,蛋糕也有點檸檬的香味,最好不要用白醋代替,打發蛋白時要多留意不要打過了,如沒烤好已上色請蓋上錫紙至烤完

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天使蛋糕的家常做法

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