用料：
- 、鸡蛋 3个
- 韭菜 一把
- 油 5勺
- 盐 小半勺
- 花椒面 适量
小贴士：
炒鸡蛋韭菜时盐要放韭菜上，如放鸡蛋上盐不均匀，在放韭菜同时，手把锅拿起，另一手炒匀成出，如在火上炒时间长会出水份。鸡蛋韭菜都是鲜的，所以不用再放鸡粉了。
做法：
- 1. 把3个鸡蛋打碗中备用。
- 2. 韭菜洗净控水备用。
- 3. 鸡蛋打成蛋液。
- 4. 韭菜切成段。
- 5. 锅中放油，照平时炒菜油多放一些。
- 6. 等油热了再把蛋液倒入，先不要动，等底面烧硬一些翻面。
- 7. 翻面的鸡蛋成金黄色，再煎另一面。
- 8. 翻过面的同时把韭菜放鸡蛋上，把盐，花椒面放韭菜上，然后用筷子搅和锅中的菜。
- 9. 然后装盘。