桂皮:温中
八角:理气、止痛、散寒
鸭子 | 啤酒 |
盐 | 老抽 |
生抽 | |
1.首先将食材准备好备用
2.将鸭子切块!焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。
3.锅里放油,把鸭肉煸炒到微黄,下入葱、姜、蒜、八角、桂皮,炒出香味!
4.放入老抽、生抽,调出基础颜色!这个颜色决定成品颜色,所以我都是生抽、老抽混合,彼此中和,半只鸭子是老抽半汤匙,生抽一汤匙。
5.放入啤酒,加少量的开水!刚刚淹没食材,放冰糖三颗,大火煮开调味,比平时吃的盐要小一些,小火煨40分钟左右。
6.大火收汁后,会有比较粘稠的汁均匀地裹在肉上。这时装盘点缀一下即可!