香芋扣肉

香芋扣肉
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作者:倾听-小熙

健康功效

五花肉:润燥
西兰花:补脾
料酒:低蛋白质

香芋扣肉的做法

  • 香芋扣肉的做法图解1

    1.准备好所有香料。

  • 香芋扣肉的做法图解2

    2.五花肉洗净备用

  • 香芋扣肉的做法图解3

    3.锅里放没过五花肉的水,放入,八角,桂皮,姜片,葱下锅煮二十分钟左右。

  • 香芋扣肉的做法图解4

    4.煮好的五花肉,在表皮涂上一层薄薄的老抽上色,用牙签戳表皮,以便入味。沥干或者用厨房纸巾拭干肉表面的水分。

  • 香芋扣肉的做法图解5

    5.香芋去皮,切成厚度均匀的大块。在香芋上抹点盐腌制一下。

  • 香芋扣肉的做法图解6

    6.锅里放足量的油,油烧热后倒入香芋块下锅炸熟,然后捞出沥干油份备用。

  • 香芋扣肉的做法图解7

    7.锅里剩下的油,把五花肉表皮煎至金黄捞出

  • 香芋扣肉的做法图解8

    8.把煎好的五花肉,切成与香芋块差不多大小的块。

  • 香芋扣肉的做法图解9

    9.把切好的肉片放入大碗中,加入适量盐,生抽,蚝油,腐乳,料酒,胡椒粉拌匀腌制十五分钟以上,(也可以加入全部调味料后下锅炒至入味,)

  • 香芋扣肉的做法图解10

    10.把腌制好的五花肉,一层肉一层香芋整齐的码放在蒸碗中,五花肉皮朝下排列整齐。

  • 香芋扣肉的做法图解11

    11.把剩下的香芋摆在碗上面。

  • 香芋扣肉的做法图解12

    12.放入高压锅内蒸35分钟左右,如果是普通锅50分钟左右,具体时间按自己喜欢肉的酥烂度而定,

  • 香芋扣肉的做法图解13

    13.蒸扣肉的时间,把西兰花洗净,掰成小块,锅中倒入适量清水烧开,加入少许盐和油,把西兰花煮熟捞出沥干水份备用。

  • 香芋扣肉的做法图解14

    14.蒸熟的香芋扣肉,把汤汁倒入一个小碗中。

  • 香芋扣肉的做法图解15

    15.然后把香芋扣肉倒扣在盘中。

  • 香芋扣肉的做法图解16

    16.把煮熟的西兰花整齐的码放在扣肉的四周,起到定型和装饰的作用。然后把汤汁淋的扣肉的表面即可。

  • 香芋扣肉的做法图解17

    17.成品图

小贴士

五花肉下锅煎之前一定要把肉的水份擦干净,以免煎的时候油溅起来。

西兰花可有可无,它只是起到装饰的作用,还有固定扣肉的做用,可以换成其他蔬菜比如,生菜或小油菜什么的都行。

本菜谱由倾听-小熙上传

香芋扣肉的家常做法

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