用料：
- 西芹菜 250克
- 肉 70克
- 洋葱 70克
- 生姜 少许
- 油 适量
- 生抽 适量
- 酱油 少许
- 盐 5克
- 水 少许
小贴士：
芹菜掰断掐丝，没丝芹菜不用焯水 ，也好熟。紫葱头搭配芹菜更好。锅里油温三成下肉馅，肉容易炒散。
做法：
- 1. 芹菜掰掉丝，洗净切小段，葱头切丁， 肉剁馅，生姜切末。
- 2. 炒勺加油，油三四成热，下如肉馅炒散，生姜末到锅里，加料酒调味。
- 3. 洋葱丁下锅，翻炒出香味，到生抽，酱油调色。
- 4. 芹菜小段倒进锅，铲子翻炒加些水，因芹菜是生的，加水用大火翻锅，
- 5. 大火颠炒勺收掉水分，加盐，鸡精搅匀。