红烧五花肉

红烧五花肉
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健康功效

鸡蛋:润燥
八角:理气、止痛、温阳
桂皮:散瘀消肿

红烧五花肉的做法

  • 红烧五花肉的做法图解1

    1.带五花肉洗净,切成方块,焯去血水,捞出沥干。

  • 红烧五花肉的做法图解2

    2.佐料备用。大葱切长段,生姜切片,鸡蛋煮熟剥皮。

  • 红烧五花肉的做法图解3

    3.锅内放1大匙油,放入八角、桂皮、小块冰糖中小火炒糖色。至锅内开始冒烟时,冰糖溶化变成深褐色。

  • 红烧五花肉的做法图解4

    4.放入五花肉煸炒至五花肉出少许油脂,并均匀上色。

  • 红烧五花肉的做法图解5

    5.加入大葱,姜片,炒出香味。

  • 红烧五花肉的做法图解6

    6.加入生抽,老抽,料酒翻炒。

  • 红烧五花肉的做法图解7

    7.加入开水,水量刚没过肉块即可。再把熟鸡蛋切口放入。

  • 红烧五花肉的做法图解8

    8.加盖大火烧开后,转小火焖约60分钟,当汤汁剩1/3时把姜片,八角,大葱夹出。开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。

  • 红烧五花肉的做法图解9

    9.香糯不腻口,很诱人哦。

小贴士

1、炒糖色的功效不但可以让肉色泽红亮,而且炒过的糖也带点焦糖的香味,这是用酱油上色无法替代的。
2、做红烧肉调味料要掌握好,要甜甜咸咸,相互溶合,各不抢各的味。
3、要做的肥肉肥而不腻,入口即化,瘦肉瘦而不柴,炖肉的火侯和时间都要足。
4、最后收汁的时侯,要在旁边照看着,以免把汤汁收的太干,就剩下油了,见着冒泡泡的时侯,再翻炒几下就可以了。

本菜谱由秋天的蝎子上传

红烧五花肉的家常做法

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