混味鱼

混味鱼
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作者:吃货杀手

健康功效

草鱼:平肝熄风、和胃、温中
青蒜:低蛋白质
花椒:温中

食材用料

蒜片
郫县红油豆瓣酱
辣妹子
糟辣椒
红油
生抽
三五火锅底料
麻辣鲜
葱段,葱花!

混味鱼的做法

  • 混味鱼的做法图解1

    1.鱼剁块,冲水,冲掉血水。生姜,料酒,盐,花椒,干辣椒。腌制十五分钟。去腥味的。然后加淀粉,不要太多!

  • 混味鱼的做法图解2

    2.锅里入油,油烧开,鱼块入锅。炸至焦黄色方可!

  • 混味鱼的做法图解3

    3.如果家里有葱油就用葱油没有就算了。锅里放少许油,蒜片,干辣椒,花椒。爆香后加豆瓣酱。辣妹子。糟辣椒。炒出香味,炒出红油,加三五火锅底料,麻辣鲜。加清水炖。炖五分钟。

  • 混味鱼的做法图解4

    4.炖的感觉差不多了,用漏勺吧汤里面的那些干辣椒花椒什么的滤出来。

  • 混味鱼的做法图解5

    5.调味,调味根据自己口味。喜欢甜辣的多加点糖,喜欢咸鲜辣的最后出锅加点鸡精就可以了。糖也可以提鲜的。少许糖是可以提鲜度的。调好味鱼块入锅。加葱段慢慢炖,小火炖,大火收汁。鱼咸肉淡,鱼太淡了不好吃。

  • 混味鱼的做法图解6

    6.勾芡,勾米汤芡就可以了,米汤芡也就是淡淡的芡,不要太浓,撒上葱花,混味鱼就好了,这个是适合处理死鱼的。活鱼不建议这样做!

小贴士

这个是处理死鱼的,活鱼不建议这样做。这个调味还有调料,不一定非要按照我说的。只是看这个步骤就可以了。味道自己定。爆香后再加三五啊什么的这个是需要注意的。
如果豆瓣酱加干辣椒一起下锅,效果肯定没有先把干辣椒爆香然后豆瓣酱炒出红油效果好!
炸的时候开始油温要高,不然外酥里嫩的效果不明显。
腌制鱼之前这个因为是油炸。所以血水需要冲净。
再说一遍,这个适合死鱼!不适合活鱼。活鱼吃就是吃活鱼的鲜味的。个人见解,不喜勿喷!

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混味鱼的家常做法

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