用料：
- 中筋面粉(分二份) 400克
- 红糖 40克
- 奶粉 20克
- 酵母(分二份) 6克
- 油 800ml
- 鸡蛋 1个
- 肉桂粉 少许
小贴士：
提示卷好卷面入冰箱冷冻切时不变型，第一次是低油温浸炸法，第二次是中高油温复炸能使猫耳朵变脆
做法：
- 1. 准备食材，面粉分别放入两个面盆中，把酵母分二份放入两个面盆里，称重奶粉和红糖
- 2. 把红糖用40度水化开
- 3. 然后用红糖水和面成絮状
- 4. 揉匀盖上保鲜袋放暖地方醒30分钟
- 5. 把奶粉和酵母放入盆中，用40度水温把面和成絮状
- 6. 然后揉圆面团，盖上保鲜袋放暖地醒30今钟
- 7. 利用醒面准备蛋液和肉桂粉
- 8. 面醒好用擀面杖擀薄，越簿越好，撒一层肉桂粉
- 9. 在用擀面杖把红糖面擀薄，也是越薄越好
- 10. 然后把两个园面皮重叠在一起
- 11. 用切刀去掉多余边缘
- 12. 然后卷实，不能太松防炸时松开
- 13. 边缘抹上鸡蛋液沾实
- 14. 分割四段盖上保鲜袋入冰箱冷冻30分钟，时间不易长防止切不动
- 15. 取出来用刀切像这么薄厚的片
- 16. 全部切完准备炸制
- 17. 锅中放宽油，油温40度左右下入猫耳朵片
- 18. 炸制两面微黄捞出
- 19. 不喜欢吃脆的捞出控油可以食用，炸一遍口感有咬劲不脆
- 20. 油温在烧到冒少烟时，复炸第二次看表面金黄马上捞岀防糊了
- 21. 捞出放凉口感脆香，而且还有肉桂粉香味(这个随意)