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  • 用料:

  • 牛肉  250克
  • 黄豆芽  100克
  • 莴笋  一根
  • 八角  二个
  • 花椒  50克
  • 干辣椒  30克
  •  五瓣(切碎)
  •  一小块(切碎)
  • 郫县豆瓣醬  一匙(切碎)
  • 生抽  适量
  • 蛋清  一个
  •  一根(切花)
  • 胡椒粉  少许
  • 生粉  少许
  • 小辣椒  二个

做法:

  • 1. 黄豆芽、莴笋洗好待用
  • 2. 牛肉切片用生粉、生抽、蛋清、生抽抓匀腌二十分钟
  • 3. 花椒、干辣椒干锅炒熟压碎待用
  • 4. 起锅下油爆香蒜、姜、八角炒出香味
  • 5. 下郫县豆瓣醬小文炒出红油,加水煮开
  • 6. 煮开水后放入莴笋和豆芽捞起放碗底
  • 7. 汤底放入腌制牛肉顏色变白捞起
  • 8. 把炒熟的花椒压碎,干辣椒切段,和胡椒粉撒上牛肉上面
  • 9. 把小辣椒切碎撒上起锅热油直接淋在上面
  • 10. 撒上葱花上桌