用料:
- 牛肉 250克
- 黄豆芽 100克
- 莴笋 一根
- 八角 二个
- 花椒 50克
- 干辣椒 30克
- 蒜 五瓣(切碎)
- 姜 一小块(切碎)
- 郫县豆瓣醬 一匙(切碎)
- 生抽 适量
- 蛋清 一个
- 葱 一根(切花)
- 胡椒粉 少许
- 生粉 少许
- 小辣椒 二个
做法:
- 1. 黄豆芽、莴笋洗好待用
- 2. 牛肉切片用生粉、生抽、蛋清、生抽抓匀腌二十分钟
- 3. 花椒、干辣椒干锅炒熟压碎待用
- 4. 起锅下油爆香蒜、姜、八角炒出香味
- 5. 下郫县豆瓣醬小文炒出红油,加水煮开
- 6. 煮开水后放入莴笋和豆芽捞起放碗底
- 7. 汤底放入腌制牛肉顏色变白捞起
- 8. 把炒熟的花椒压碎,干辣椒切段,和胡椒粉撒上牛肉上面
- 9. 把小辣椒切碎撒上起锅热油直接淋在上面
- 10. 撒上葱花上桌