千层酥皮

千层酥皮
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作者:女主子

食材用料

低筋面粉 220克
高筋面粉 30克
黄油(裹入用) 180克
黄油(和面用) 40克
2克
清水 115克

千层酥皮的做法

  • 千层酥皮的做法图解1

    1.180克黄油分成平均的4份,擀成薄薄的长方形,放冰箱冷藏备用。

  • 千层酥皮的做法图解2

    2.其它材料称重,将面粉和糖,盐混合,黄油软化后加入面粉,边拌边搓成面包屑状。

  • 千层酥皮的做法图解3

    3.缓缓的倒入清水,揉成光滑面团,包上保鲜膜冷藏30分钟。

  • 千层酥皮的做法图解4

    4.取出面团,撒少许干粉,擀成长方形。在中间放上冷藏变硬的黄油片。

  • 千层酥皮的做法图解5

    5.左边的面片往黄油上叠,再把右边的叠上来。稍稍按压排气。

  • 千层酥皮的做法图解6

    6.再次擀成长方形,左右分别往中间对折。

  • 千层酥皮的做法图解7

    7.再对折,冷藏30分钟。

  • 千层酥皮的做法图解8

    8.取出,重复以上步骤,完成4次对折。每次都要冷藏30分钟。

  • 千层酥皮的做法图解9

    9.做好后卷起,切断,就可以做蛋挞皮了。也可以做各种酥皮类点心。

  • 千层酥皮的做法图解10

    10.来张切面图

  • 千层酥皮的做法图解11

    11.再来一张烤好的蛋挞图,超级好吃。酥脆浓香,根本停不下来。

小贴士

用不完的可以冷冻,用时室温软化即可,但不能化的太软
能操作就可以。清水也不要一次全加入,根据面粉的吸水性添加。

本菜谱由女主子上传

千层酥皮的家常做法

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