红烧肉的做法

• 1.1.葱切段（留少许切成葱花）
  2.姜、蒜切片
  3.干辣椒切段
  4.草果、八角洗净待用。

• 2.准备一块500克左右半肥半瘦的五花肉，洗净。

• 3.将五花肉切好待用（大小合适的块状即可）

• 4.冷水下锅，水开后撇去浮沫，一分钟后将肉捞出沥干待用。

• 5.锅内倒入植物油，放冰糖，开小火慢炒。

• 6.炒至冰糖全部融化，颜色变深即可。

• 7.放入五花肉迅速翻炒上色

• 8.上色后继续放入盐、生抽、翻炒片刻，再放姜片、蒜片、花椒、草果、八角、小茴香、葱段翻炒。再加入水，水量没过肉即可。中火烧开后转小火炖40分钟即可。

• 9.出锅前放入鸡精，将葱段、八角、草果、辣椒段、香叶捞出撇去。出锅后撒少许事先切好的葱末即可食用了。