鲈鱼:补益脾肾
红椒:开胃、消食
1.先将鲈鱼宰杀洗净,放入少许盐、黄酒、醋腌制20分钟(为了去除腥味)。
2.准备葱、姜、蒜瓣、香菜等辅料。
3.将腌制后的鱼冲洗干净(是为了保持鱼的清爽和去除腌制时的腥水),盘子中间铺垫部分葱、姜、蒜,再把鱼趴在上面,将另一部分葱、姜、蒜放在鱼背上,淋上少许的六月鲜生抽和牛奶,重新撒入适量的盐,水开上汽入锅大火蒸8————10分钟,撒上红椒、香菜,将烧热的橄榄油淋在鱼上即可出锅。
1.为了去除鱼腥味,清洗时,一定要将鱼腹内的黑膜洗干净。
2.第二次放盐时要控制好量。
3.放入牛奶是为了给鱼增鲜。