西葫木耳炒贝丁

西葫木耳炒贝丁
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作者:刘佳

健康功效

大葱:低蛋白质

食材用料

扇贝丁(生) 300克
西葫芦(小) 1个
干红辣椒(小) 3个
鲍鱼汁 1勺
1勺

西葫木耳炒贝丁的做法

  • 西葫木耳炒贝丁的做法图解1

    1.准备好所有原材料,黑木耳要提前泡发好

  • 西葫木耳炒贝丁的做法图解2

    2.西葫芦切片

  • 西葫木耳炒贝丁的做法图解3

    3.黑木耳撕成小朵

  • 西葫木耳炒贝丁的做法图解4

    4.锅中放足量水加少许盐,烧开后放入西葫芦和木耳焯水

  • 西葫木耳炒贝丁的做法图解5

    5.水再烧开后盛出西葫芦木耳过凉水沥干备用

  • 西葫木耳炒贝丁的做法图解6

    6.锅中再防水烧至七八分开时,放入扇贝丁焯水

  • 西葫木耳炒贝丁的做法图解7

    7.煮半分钟后,就盛出沥水备用

  • 西葫木耳炒贝丁的做法图解8

    8.葱切葱花,大蒜切粒,干红辣椒切碎

  • 西葫木耳炒贝丁的做法图解9

    9.炒锅中加适量油,烧热后加入蒜粒,炒香

  • 西葫木耳炒贝丁的做法图解10

    10.再加入葱花和干红辣椒碎,炒香

  • 西葫木耳炒贝丁的做法图解11

    11.倒入一勺鲍鱼汁到锅中

  • 西葫木耳炒贝丁的做法图解12

    12.大火迅速炒匀

  • 西葫木耳炒贝丁的做法图解13

    13.倒入西葫芦木耳快速翻炒

  • 西葫木耳炒贝丁的做法图解14

    14.倒入扇贝丁快速炒

  • 西葫木耳炒贝丁的做法图解15

    15.加适量盐调味,快速炒匀即可关火

  • 西葫木耳炒贝丁的做法图解16

    16.出锅装盘

  • 西葫木耳炒贝丁的做法图解17

    17.白嫩的扇贝丁配上青翠的西葫芦和黑亮的木耳,有食欲吧

小贴士

1.扇贝丁提前焯水,可以很好地去除腥味,但不可煮太久,否则会变老影响口感,而且不要等水完全开锅再把扇贝丁下锅,而是七八分开就下锅,以防扇贝丁瞬间受高温变硬。
2.这道菜要大火快速烹炒,保持西葫芦的清脆和扇贝丁的鲜嫩,所以西葫芦可以提前用盐水焯八分熟,加盐可以保持颜色翠绿。
3.新鲜扇贝丁非常鲜美,所以除了*汁就不加其他调味料了,保留扇贝丁的原滋味,没有*汁用生抽或耗油稍微调味即可!

本菜谱由刘佳上传

西葫木耳炒贝丁的家常做法

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