蔓越莓戚风蛋糕

蔓越莓戚风蛋糕
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健康功效

鸡蛋:润燥

食材用料

低筋面粉 90克
玉米油 50毫升
柠檬汁 5滴

蔓越莓戚风蛋糕的做法

  • 蔓越莓戚风蛋糕的做法图解1

    1.所需食材。

  • 蔓越莓戚风蛋糕的做法图解2

    2.50克蔓越莓切碎,用少量低粉拌匀。留10克蔓越莓装饰蛋糕表面。

  • 蔓越莓戚风蛋糕的做法图解3

    3.选择无油无水的盆子,分离蛋黄和蛋白。

  • 蔓越莓戚风蛋糕的做法图解4

    4.蛋黄中加入10克砂糖,搅拌至砂糖融化。

  • 蔓越莓戚风蛋糕的做法图解5

    5.把牛奶倒入蛋黄中。用手抽搅拌均匀。

  • 蔓越莓戚风蛋糕的做法图解6

    6.把玉米油倒入蛋黄液中。用手抽搅拌均匀。

  • 蔓越莓戚风蛋糕的做法图解7

    7.筛入低筋面粉。

  • 蔓越莓戚风蛋糕的做法图解8

    8.用硅胶铲快速且轻柔的搅拌成均匀的蛋黄糊。不要画圈,不要过度搅拌,避免出筋。

  • 蔓越莓戚风蛋糕的做法图解9

    9.蛋白中滴入5滴柠檬汁。用电动打蛋器打至鱼眼状时,加入20克的糖,继续高速打发。

  • 蔓越莓戚风蛋糕的做法图解10

    10.打发至蛋白细腻时再加入20克的砂糖,继续高速打发。

  • 蔓越莓戚风蛋糕的做法图解11

    11.打发至蛋白有纹路,不易消失时,即湿性发泡时,再加入最后的20克砂糖。

  • 蔓越莓戚风蛋糕的做法图解12

    12.打蛋器转为中速继续打发至蛋白成硬性发泡。硬性发泡就是提起打蛋器,蛋白成尖尖的角,不弯不塌。

  • 蔓越莓戚风蛋糕的做法图解13

    13.把两铲蛋白霜放入蛋黄糊中。翻拌均匀。

  • 蔓越莓戚风蛋糕的做法图解14

    14.在把两铲蛋白霜放入蛋黄糊中。翻拌均匀。

  • 蔓越莓戚风蛋糕的做法图解15

    15.最后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中,翻拌均匀。

  • 蔓越莓戚风蛋糕的做法图解16

    16.再把用低粉拌匀的蔓越莓倒入蛋糊中,翻拌均。蛋黄糊细腻光滑。

  • 蔓越莓戚风蛋糕的做法图解17

    17.烤箱130度预热。分别倒入两个6寸的戚风模具中。垂直状在桌面上轻震几次,震出面糊内部的气泡。再在蛋糕表面撒上少许蔓越莓。

  • 蔓越莓戚风蛋糕的做法图解18

    18.模具放入烤箱倒数第二层。烤制50分钟。在设置烤箱温度150度,烤制10分钟。时间到后,蛋糕取出,用牙签扎一下,牙签上面不沾蛋糕湿粉,蛋糕烤就烤好了。倒扣烤网上晾凉脱模。

  • 蔓越莓戚风蛋糕的做法图解19

    19.酸酸甜甜,就爱这个味!

小贴士

1、蛋黄糊不要过度搅拌,避免出面筋。
2、蛋白霜和蛋白糊混合时,不要划圈,用翻拌或切拌的手法。
3、烤箱温度和时间仅供参考。请按自家烤箱脾气设定。

本菜谱由秋天的蝎子上传

蔓越莓戚风蛋糕的家常做法

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