蜜汁叉烧肉

蜜汁叉烧肉
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健康功效

酱油:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

梅花肉 350g
纯净水 30g
腐乳 一块半
细砂糖 63g
耗油 22g
蒜蓉 7g
五香粉 3g
腐乳汤 一大勺

蜜汁叉烧肉的做法

  • 蜜汁叉烧肉的做法图解1

    1.将酱油、腐乳、细砂糖、耗油、料酒、五香粉、蒜蓉、腐乳汤倒入一个密封的容器中,搅拌均匀,搅拌要让砂糖融化,猪梅花肉洗净用厨房纸巾沾去水分,切大约2~3厘米的厚度的大块,放入调制好的叉烧汤汁中,翻蘸均匀,密闭冷藏腌制2天。

  • 蜜汁叉烧肉的做法图解2

    2.取出腌制好的肉,用厨房纸巾沾去多余的腌料汁,将蜂蜜与纯净水混合,用刷子蘸取蜂蜜水刷至肉的表面,要刷均匀。

  • 蜜汁叉烧肉的做法图解3

    3.烤箱预热上下火220度,放入中层烤35~40分钟。

  • 蜜汁叉烧肉的做法图解4

    4.烤制过程中打开箱门2~3次,再往肉的表面刷蜂蜜水,并随之将肉翻面,最后一次刷蜂蜜水尽量在剩余2~3分钟的时间进行,这样可以保持肉的蜜汁光泽。

  • 蜜汁叉烧肉的做法图解5

    5.烤制好的叉烧肉装盘切片即可食用。

小贴士

蜂蜜水也可换成等比例的麦芽糖调制,烤制过程中不断的刷蜂蜜水是为了更好的锁住肉的水分,不至于高温烤制使肉体发干,另外尽量选择梅花肉,也就是猪的上肩胛肉的一部分。由于猪经常运动到这个部位,因此其瘦肉的比例相对较高,据说每只猪身上的这块肉只有五六斤,大约有二十厘米长,横切面瘦肉占90%,其间有数条细细的肥肉丝纵横交错,烤的时候肥肉丝融化特别嫩而且香,却一点也不油腻。

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蜜汁叉烧肉的家常做法

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