菠萝咕咾肉

菠萝咕咾肉
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作者:辛墨墨

健康功效

青椒:养肝
料酒:低蛋白质
醋:散瘀

食材用料

主料:
猪瘦肉 300克
菠萝肉 150克
少许
酱汁:
生抽 1勺
老抽 1勺
1平茶匙
适量

菠萝咕咾肉的做法

  • 菠萝咕咾肉的做法图解1

    1.把猪肉切成适量大小的块状,放入一勺料酒、少许盐和适量胡椒粉抓匀腌制十分钟以上。

  • 菠萝咕咾肉的做法图解2

    2.菠萝切块后放入淡盐水里泡上,青椒切块备用。

  • 菠萝咕咾肉的做法图解3

    3.调酱汁:取干净小碗放入一勺生抽、一勺老抽、一勺醋、两勺番茄酱、一平茶匙盐、一勺糖和一勺淀粉拌匀后再加入适量清水稀释一下,搅拌均匀备用。(这里说的勺就是汤匙)

  • 菠萝咕咾肉的做法图解4

    4.把腌制好的肉放入五十克左右的淀粉抓拌均匀,使每块肉都均匀的裹上淀粉。

  • 菠萝咕咾肉的做法图解5

    5.锅中放宽油烧至七八成热,把肉块抖去多余淀粉后放入锅中,用中小火炸制。

  • 菠萝咕咾肉的做法图解6

    6.炸至表皮变硬捞出控油。

  • 菠萝咕咾肉的做法图解7

    7.再次加热油温,把肉块复炸一遍,捞出控油备用。

  • 菠萝咕咾肉的做法图解8

    8.锅中留底油,倒入酱汁小火煮至粘稠状。

  • 菠萝咕咾肉的做法图解9

    9.放入菠萝块翻炒均匀。

  • 菠萝咕咾肉的做法图解10

    10.放入炸好的肉块和青椒改大火快速翻炒,使肉块均匀的裹上酱汁即可。

  • 菠萝咕咾肉的做法图解11

    11.盛出装盘。

小贴士

最后裹酱汁的步骤一定要快,否则肉吸入太多的酱汁会变软,口感就不好了。

本菜谱由辛墨墨上传

菠萝咕咾肉的家常做法

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