排骨:补肾
香菜:养肝
1.先把排骨洗干净放到高压锅里面焖,大概15-20分钟(撇清脂水)因为后面要加调料,所以在这一步可以不加食盐等
2.将锅内漂浮的脂水捞干净,不然会有怪味而且影响卖相,另外也不太干净
3.将葱姜蒜切好,姜蒜最好切大块,备用
4.锅烧热,加油,等油热后放葱花姜蒜爆锅,不用翻炒太久,出香味就好,不要炒糊
5.倒入排骨,翻炒
6.可以加入适量水,加入食盐,酱油,醋等条件(最后放味素)贴主大概放了一勺子盐,两勺子酱油,一勺子蚝油,两勺子白糖,一勺子白醋,加了一碗水
7.不用经常翻炒,会把肉翻碎,让肉在锅里炖一会儿入味
8.加入大概一勺子淀粉,淀粉要提前用水搅拌开,不结块,完全的稀汤状就可以,比例就是:一勺子淀粉,半碗多水
9.加入淀粉水,勾芡,等淀粉成熟粘稠就可以出锅,用勾芡的方法收住菜的味道
10.出锅,用葱花点缀