酱牛肉的做法

• 1.牛腱子剔除筋膜，与瘀血部分，在水里浸泡按摩一下，放入锅中加新的凉水，倒入白酒、姜、葱，开小火。

• 2.开锅后用勺子陆续撇去血沫。

• 3.血沫完全没有后，放入拍碎的蒜和干黄酱。开小火，煮1小时45分钟。

• 4.最后15分钟，大火收汤。注意要随时翻动，不要糊了。

• 5.把炖好的牛肉称出来，放凉以后切片就可以食用了。

• 6.锅内会有一碗肉酱，可以用来炖菜。一定要收好，下次吃啊！美味极了。

• 7.放凉以后（半天差不多就凉透了），看好牛肉的纹理，横切牛肉，切薄薄的片，放入盘子里。

• 8.撒上剁碎的蒜丁，香油，醋，酱油。来吃吧！