鲤鱼:和胃
油菜:养肝
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
1.清理好的鲤鱼一条,鱼腔里那层黑膜要去扒去,除腥
2.剁成两指宽的鱼段,再从中间一分为二
3.用厨房纸吸去鱼段上的水分,放入调料
4.放入调好的生抽,料酒,盐
5.拌匀加入的调料,敷上保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时以上。我腌制了四个小时,入味挺好的
6.和面糊,打入一个蛋清,加入盐和胡椒粉
7.腌渍好的鱼段放入面糊中挂芡
8.挂芡的鱼段
9.放入油锅炸至金黄
10.炸好的鱼段,过几分钟鱼段回软再回锅炸一下外表就比较酥香啦,这个时候炸好的鱼就可以吃啦
11.重起锅放油加入姜丝葱段,炒出香味后加入两碗水,醋,少许糖,烧开后放入炸好的鱼段就可以了
面糊中放入蛋清炸出来酥香,炸好后外表会回软最好再炸第二次外表就酥*