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  • 用料:

  • 花鲢鱼头  一个
  • 泡红椒  8—12个
  • 小米椒  5—10个
  • 葱头葱末  适量
  • 姜片  适量
  • 蒜末  适量
  • 蒸鱼豆豉油  适量
  • 蚝油  适量
  • 胡椒粉  适量
  • 料酒  适量
  • 食用油  适量
  • 盐巴味精  适量

小贴士:

红椒末多放点,盐少放点,鱼眼睛要露出来好看些,盘子要大点用圆盘。

做法:

  • 1. 鱼头洗净从背部切开,再洗净沥干水份。适量料酒,胡椒粉,蚝油,少许盐巴味精抹上鱼头全身,皮肤朝上摊开腌制10分钟。
  • 2. 鱼身上下铺上适量姜片葱段,油锅内下蒜末煸出香味洒在鱼身上,再把剁成粗末的泡红椒小米椒生姜末拌匀铺在鱼身上。
  • 3. 锅内水开后,备好的鱼头连盘入蒸锅大火蒸12分钟,再熄火闷2分钟。
  • 4. 出锅后洒点葱末,食用油烫淋在鱼身上,再淋上蒸鱼豆豉油,最后再匀洒葱花即成!