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剁椒鱼头的做法
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用料:
花鲢鱼头
一个
泡红椒
8—12个
小米椒
5—10个
葱头葱末
适量
姜片
适量
蒜末
适量
蒸鱼豆豉油
适量
蚝油
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
食用油
适量
盐巴味精
适量
小贴士:
红椒末多放点,盐少放点,鱼眼睛要露出来好看些,盘子要大点用圆盘。
做法:
1.
鱼头洗净从背部切开,再洗净沥干水份。适量料酒,胡椒粉,蚝油,少许盐巴味精抹上鱼头全身,皮肤朝上摊开腌制10分钟。
2.
鱼身上下铺上适量姜片葱段,油锅内下蒜末煸出香味洒在鱼身上,再把剁成粗末的泡红椒小米椒生姜末拌匀铺在鱼身上。
3.
锅内水开后,备好的鱼头连盘入蒸锅大火蒸12分钟,再熄火闷2分钟。
4.
出锅后洒点葱末,食用油烫淋在鱼身上,再淋上蒸鱼豆豉油,最后再匀洒葱花即成!