孜然:理气、止痛、散寒
1.面粉中倒入130克90度的热水(烧开后稍放凉),用刮刀边倒边搅拌。
2.用手揉成基本光滑的面团。
3.盖保鲜膜醒面一小时。
4. 将面团切成4等份。
5.将每一份都按扁擀成小饼。
6.用保鲜膜包上继续醒面10分钟。
7.将小饼继续擀成比较薄的长方形面片,均匀地刷上一层香油。
8.撒上盐和白胡椒或孜然,再撒一层葱花。
9.将面饼卷成一长条。
10.再盘起来,最后的末端塞在中间,形成一个盘起来的小饼。
11.包上保鲜膜,最后醒面10-15分钟。
12.将醒好的饼压扁,轻轻擀成4毫米厚的葱油饼。
13.饼皮做多了,可以隔着保鲜膜把饼皮叠放在一起,冷冻保存。
14.吃的时候,将平底锅放在中火上预热片刻,不需要放油,把葱油饼直接放上去。 一面有点半透明后翻面,两面总共煎2-3分钟即可,中间翻面2-3次。
15.成品