麻婆豆腐的做法

• 1.将豆腐切成2厘米见方的块，在盐开水汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡

• 2.牛健肉切片

• 3.切成小块，加入少量生抽、料酒、胡椒粉拌匀，腌制10分钟,下锅时加入干淀粉抓匀

• 4.姜切末，蒜切末

• 5.锅内放油烧至八成热

• 6.倒入蒜姜末炒出香味，倒入豆瓣酱炒出香味，放入辣椒粉炒出红油

• 7.加入牛健肉末炒成金黄色，放入豆腐块继续炒3分钟

• 8.出锅时，放入花椒面翻炒，最后撒上红绿椒丁

• 9.成品装盆